鮮蘑菇壹般很容易熟，用煮的方法壹般3～4分鐘，吃起來軟而帶點韌勁沒有生味就熟了；如果是炒的方法，多放壹些油，炒2～3分鐘，加些鹽出汁就熟了。當然如果是杏鮑菇煮或炒的時間就要長壹些了。
擴展資料
食用
適宜人群
1、適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用
2、蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑菇。
補維生素
陽光是維生素D的“催化劑? ”，其中的紫外線能促使皮膚合成維生素D。蘑菇也能合成維生素D，不過方式不同，是通過紫外線照射。科學家認為，在相當程度上，蘑菇可能很快會成為維持骨骼強壯和抵抗疾病的維生素D的重要來源。
壹項仍處於初步階段的最新研究顯示，短時間照射紫外線甚至能夠使長勢很差的養殖蘑菇生產大量的維生素D。這項研究由美國食品和藥物管理局提議，由美國蘑菇理事局資助。
註意事項
蘑菇給人體提供了大量的營養，增強了人體抵抗疾病的能力。但我們似乎並不太清楚蘑菇到底含有哪些營養成分，而且很多蘑菇吸附能力強，在生長過程中會吸入重金屬等有害物質。
我們常抱的態度是“青菜蘿蔔，各有所愛”，這使我們不能更好地利用它們的價值。因此，我們提倡“蘑菇蘑菇，我們都愛”，這樣才能更好地增進健康！
我們每天都應吃點蘑菇。蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。而且經常食用蘑菇能很好地協調人體對其他食物的吸收、轉運，增加食物的營養效率。
蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們壹般認為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。
主要價值
食用好處
1、美味
蘑菇有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品壹路同化烹飪時，風味極佳，是很好的“鮮味補給”。
2、熱量低
蘑菇裏的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。
3、維生素D豐富
蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。
無論是采摘後的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。夏季紫外線比較強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇，這樣只需曬壹個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老
5、維生素A寶庫
蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過壹般蔬菜，能有效防止便秘。
參考資料：