1、準備180克清水，直接打入壹顆雞蛋，然後計入2克鹽，2克小蘇打，10克糖和50克玉米油攪拌均勻備用。
2、盆中放入500克面粉，加入2克泡打粉，直接將泡打粉放入面粉中，可以避免泡打粉失效。
3、將蛋液緩慢的倒入盆中，先攪拌成大朵的面絮狀，然後下手給它揉成壹個軟硬適中的面團，揉到基本光滑，蓋上蓋子醒上20分鐘的時間。20分鐘以後繼續揉面，這次就可以揉到非常光滑了，蓋上蓋子再次醒上20分鐘的時間就可以了。
4、將醒好的面團轉移到案板上，先搓長，然後切成兩部分，再改刀切成大小均勻的小劑子，將小劑子全部搓成圓柱形，及時的給標滿刷油，並蓋上保鮮膜防止風幹。
5、首先取最先搓成圓柱形的面劑子，給它揉搓成粗細均勻的長條狀，此時的面變得非常好搓開，可以將它搓成非常細的長條狀，這也是經過充分的醒面這壹步，才可以讓面團不發倔，搓好的長條盡量粗細壹致。然後將面條兩端放入掌心，壹只手往回搓，壹只手往外搓，搓到頭以後，將外面的頭收回來，放在裏面繼續搓，壹直搓到面條自動卷成麻繩狀，放在案板上，雙手放在兩頭，壹只手往外搓，壹只手往回搓，就搓成了壹個非常緊實的繩子狀。
6、將這條繩子的壹頭壓在三分之壹處，然後另壹頭壓住這壹頭從圓圈下端把頭探出來，如圖所示的手法，再稍微整理的規整壹些，壹個麻花就做好了。