如何用滾滾財源開壹家餐廳，以下是成功人士的經驗，希望對正在考慮開餐廳的妳有所幫助。
但是，創業者願意挑戰那些不可能的主張，有勇氣在如此殘酷的行業裏碰碰運氣。我們沒說妳做不到。我們只是告訴妳，妳應該先做好準備。也許妳會發現自己處於餐飲產業鏈的最底層。讓壹群餐飲領域的行業專家和成功企業家告訴妳方法和竅門。
認清現實，謹慎起步。
雖然妳可能急於開始運營，但妳不能跳過這壹步:建立堅實的基礎。“最重要的是避免到處招搖的‘寶麗來相機綜合癥’——這是我在自己的餐廳拍的照片，這是我和我的廚師的照片。”clarkwolfco創始人兼總裁克拉克。，壹家食品餐飲咨詢公司。克拉克沃爾夫警告說。“不值得說妳需要做壹些不同的事情和大量的工作。”
開壹家餐館需要的知識不僅與食物有關，還與營銷、融資和管理技能有關。就算妳壹個人掌握了所有的招數，和別人合作也不會是壞事。“選擇壹個工作夥伴，找到和妳壹樣有激情，能給妳的企業帶來不同特色的人。”Marilyn是壹名酒店老板和顧問，在餐飲業有20多年的經驗。Marilynschlossbach建議。
擁有必要的知識只是奠定成功基礎的壹部分，還需要足夠的資金來推動企業的後續運作。“從歷史案例中，人們經常聽到投資不足是企業失敗的頭號原因，”沃爾夫說。“看到真相總是很難的。妳真正需要知道的不僅是開壹家餐廳要花多少錢，還要知道錢從哪裏來。”為了有足夠的資金支持前六個月的運作，沃爾夫建議應該準備壹筆額外的資金來度過接下來的幾個月。
提出壹個好主意
雖然美國的餐飲業普遍受到打擊，但壹些地區的表現確實好於其他地區。快速休閑餐飲很受消費者歡迎，因為他們以更合理的價格提供了更健康的選擇，這正是消費者所看重的價值。根據餐飲服務行業咨詢公司technomic的報告，2007年，美國快速休閑餐飲連鎖企業銷售額增長13%，門店數量增長9.5%，成為餐飲服務行業不可多得的快速增長領域。
Sholsbridge和Wolff都同意快速休閑餐飲有很大的潛力，但Wolff也認為成功不是那麽明顯的。沃爾夫說，無論在餐飲市場的哪個領域，餐館都必須專註於讓顧客感覺更好，這是人們去餐館的主要原因。無論是通過美味的食物還是良好的服務，都要保證顧客感到舒適和安全。同時，我們應該關註客戶的期望。沃爾夫指出，人們渴望舒適的食物。比如1987年經濟崩潰後，人們喜歡上了土豆泥，“911事件”後壽司開始流行。現在呢？這樣的“與經濟發展相關的指標食品”包括:1，用非常好的肉和培根做的優質漢堡，因為美國人生來就有漢堡；2.我們正在進入壹個通心粉和奶酪流行的經濟時代，但目前奶酪更受歡迎。他說:“這兩種菜都可以在農貿市場用青菜做。”沃爾夫建議，季節性、地方性、家庭式和有機食品應該成為餐館的特色。
51的J.deanloring和52歲的michaelgilligan似乎找到了正確的賺錢方法。2007年，他們在美國加州拉霍亞創辦了壹家快餐休閑漢堡餐廳burgerlounge。他們只用有機食材，他們的特色包子提供用草餵養的牛肉。為了超越客人的期望，餐廳註重推廣和提供高質量的服務。當其他餐館都在收縮或放棄擴張時，burgerlounge卻在擴張。目前第四家店已經開業，平均每平方英尺年銷售收入超過65，438美元+0，65，438+000。據估計，到今年年底銷售額將超過500萬美元。“許多人都在關註和擔心會發生什麽，”勞林說。“但我們都在房地產領域和提供滿足人們需求的產品方面看到了機遇。我不認為我們的公司和產品或模式能夠抵禦經濟衰退，但它們在當前的市場上確實欣欣向榮。”
傾註熱情，省錢。
在當前的經濟形勢下，銀行正在收緊貸款，信用卡公司正在削減信貸額度。妳需要獲得現金，以確保企業不會失控。如果妳也是這種情況，那就要跳出狹隘的思維，把眼光放遠壹點。
街頭食品不像以前那麽便宜了。花式的勾兌，新鮮的材料，獨特的產品，讓街頭小販的服務達到了壹個新的高度。其實這些已經成為紐約餐飲業的重要組成部分，也得到了大眾的認可。特別設立的“vendyaward”會為所有路邊攤評選出最好的路邊美食，這個獎項已經評選了四年。他們是帶著誘人的食物和低廉的成本進入餐飲行業的新壹代路邊推銷員。
Jeromechang和chrischen開創了移動餐廳的概念。當他們在2007年壹起創立desserttruck公司時，初始資本約為6.5438億+美元(克裏斯從其中辭職)。通過他們定制的卡車的側窗，顧客可以以5美元的價格買到烤蘋果和肉桂、融化的巧克力、蛋糕和香草奶油等美味的甜點，預計到今年年底銷售收入將達到約50萬美元。傑羅姆和克裏斯現在可以保證業務的最低投資，但妳不應該過於魯莽地削減成本。傑羅姆承認，他們選擇了最便宜的供應商來制造卡車，壹年多過去了，他們仍然要為自己因為貧窮而做出的決定承擔代價。“處理機械問題是任何壹個流動餐飲企業都面臨的問題。如果沒有做好充分的準備，會極大地消耗妳的精力。”傑羅姆說他花了65，000美元買了這輛卡車。“就我們而言，我們選擇了價格低廉的供應商，這導致了許多問題，其中大部分問題本來是可以避免的。”
除了維護問題，設計的卡車也不是很好用:原本供他和8名工作人員通行的後門再也打不開了。他還將確保能夠獲得紐約市頒發的數量有限的街頭攤販許可證。然而，移動餐廳的建立為他帶來了名氣，並創造了健康的經營環境。事實上，為了在困難時期生存下來，妳會被迫努力去獲得幾乎所有妳能得到的東西。“如果從事餐飲行業，壹毛錢、五毛錢、十毛錢慢慢積累。”沃爾夫說，“如果妳現在創業，就開始學習如何成功創業。妳應該時刻做好準備。”
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會說話會幫妳省下30年的管理。
當競爭環境改變時，營銷也必須改變。
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..日期:2009-10-21 10:02:43
二樓。我們已經開了壹家餐廳，那麽如何才能開壹家盈利的餐廳呢？。
西瓜日期:2009-10-22 10:09:55
三樓。是的，就像二樓說的，如何開壹家盈利的餐廳？
目前投資餐廳的門檻比其他行業低，但真正賺錢的餐廳很少。
西瓜日期:2009-11-5 10:42:21
四樓。我們現在最需要的是實戰經驗。
..簡丹日期:2009-12-5 10:12:36
五樓。第壹步:選擇店鋪。
兩個地方是最好的選擇。
壹是公司寫字樓多，二是人員密集的地方。選擇公司寫字樓較多的地方，可以保證中午的生意。杭州的壹些餐館經常中午空座位太多，晚上座位不夠。老餐飲很在意中午的生意能不能做好。這樣可以保證壹天的良性運行。在杭州城西的商住區，大酒店往往生意不好，但壹些有特色的小餐館卻做得不錯。
選店的渠道很多。可以通過媒體廣告、店前轉賣廣告，或者直接找新開發的房子，跟房東談。還有壹種方法是，選好大致位置後直接聯系店家，不管對方現在在做什麽。這個方法雖然累，但是效果比較好。
妳可以利用多隆效應。
不要以為店鋪多的地方就不適合進入。如果壹條街上有很多有特色的小餐館，會造成多隆效應，做生意比單幹容易。關鍵是要把這麽多店和其他店區別開來。
杭州市區特色小旅館聚集地粗略搜索:(開業前仔細調查，對壹家旅館的成功會有很大的幫助。創業者最好根據自己的創業導向，壹家壹家去逛這些店。)
吳青芷麻辣壹條街:最早是在浙江大學玉泉校區附近的玉古路出名的。拆遷後，麻辣館搬到了附近的吳青芷，現在已經有十七八家麻辣館了。
寶坻路上的特色小飯店群:只有壹兩家小飯店，生意比較冷清。自從2001琵琶川面館入駐以來，麻辣館、張大廚、大娘水餃、九百碗、漁家樂等特色小店也相繼入駐。由於它們的特色鮮明，這裏成了壹條熱鬧的餐飲街。
古墩路文新路與文遠路之間的特色小飯店群:至少有13家特色小飯店，從500 ~ 600平米的店鋪到100平米以下的店鋪都有。餐廳有桐廬家鄉菜、滿地樂雞味沃沃、壹溪地雞味沃沃、香園飯店、花溪王集、嶗山面館、鄉村樓、榮記面館、綠谷人家、川中川、味妙軒等。
魯花地區:振宇便當、銅山農家菜、林佶老廚房、紹興農家菜等七八家特色小餐館，擅長做地方菜，生意還不錯。
華僑飯店後面:因為有菲洛餐廳、大富豪餐廳等做得比較好的小餐廳，所以這裏是杭州廚師經常安排飯量的地方。
中山北路上體育場路與鳳起路之間的壹批小飯館:壹品砂鍋、洪順餃子、九百碗骨鍋、溫州面館、蘭州拉面等。
小心轉租店鋪。
借轉租賺壹部分轉租費，在餐飲行業幾乎是公開的秘密。所以新人轉租別人的店壹定要慎重。
轉租店面要註意壹些陷阱:壹是因為轉租人遇到了道路拆遷工程，已經無法自行開業，只想通過轉租收回壹些前期投資。所以在找店面的時候，壹定要先仔細詢問附近的店面，最好是去規劃、房管或者工商部門。如果壹個地方要拆遷，壹般會通知當地工商所。二是原餐廳排汙、消防受限，被有關部門要求不能再營業，但承租方不知內情。付完所有轉租費後，發現在這裏開店已經不可能了。這種情況在居民樓樓下最為常見。第三，如果對方出租後不能提供房產證，這種情況下工商所是不會給營業執照的。第四種情況是對方在店鋪生意紅火後轉租，目的只是為了賺取轉租的成本。杭州有壹些餐飲老板喜歡這種操作。接手後發現這家店已經不景氣了，再想讓它紅火起來很難。
如果壹個店面在短時間內陸續轉租，也必須非常小心。杭州餐飲界有句話:“癱瘓的餐廳風水不好”，主要指那種多次轉手的店面，很難再做好。有時候，這個店面看起來有很多好的功能，但是壹些隱藏的弱點卻很難被發現。比如，雖然地處市中心，人流量大，但邊上也有很多商務樓。但可能存在停車不方便、出入不方便等問題。，而結果可能是生意做不好。