“高錳鋼”不建議在酸堿等化學環境中使用，但可廣泛用於日常使用環境中的餐具、室內儲水設備、工程“非關鍵結構件”的制造。有條件用“304”當然更好，但不代表不能用“高錳鋼”。只要是正規廠家生產的產品，都可以放心使用。
目前國家標準中對食品用不銹鋼容器或工具的不銹鋼材質沒有明確的品牌限制。這意味著“非304不銹鋼”制造的電熱水壺不是“不合格產品”。
食品級不銹鋼是指符合中華人民共和國國家標準GB 9684-88和《不銹鋼餐具容器衛生標準》要求的不銹鋼材料，其鉛、鉻含量遠低於普通不銹鋼。
各類儲存食品的容器和食品加工機械應選用奧氏體不銹鋼(1Cr18Ni9Ti，0Cr19Ni9，1Cr18Ni9)。各類餐具:應選用馬氏體不銹鋼(0Cr13，1Cr13，2Cr13，3Cr13)。
具體理化指標如下。
項目奧氏體不銹鋼馬氏體不銹鋼
鉛(以Pb計)，mg/L在4%乙酸浸泡液中≤ 1.0 1.0。
鉻(以Cr計)，mg/L在4%乙酸浸泡液中≤ 0.5。
鎳(以Ni計)，mg/L在4%乙酸浸泡液中≤ 3.0 1.0。
錫(以鎘計算)，在mg/L 4%乙酸溶液中≤0.02±0.02。
砷(As)，mg/L 4%乙酸溶液≤0.04±0.04。
註意:浸泡條件是煮沸30分鐘，然後室溫24小時。