首先我們把買回來的小龍蝦就清水先清洗壹下，只要是小龍蝦身上有很多的泥巴，需要用刷子把腿部刷幹凈，然後去掉下線就是在蝦的屁股那個地方有壹根下線，當然也有人說去掉蝦線，這個蝦子的肉質就會變老，這個根據自己的喜好！再把蝦子頭上的蝦須給它用剪刀減去，就可以放到盆中備用了，不需要把蝦的頭去掉！（如果您想去掉也沒有關系）
然後就是制作：
首先把蝦子放入油鍋中炸至金黃色漏出（炸蝦子最好是7成熱的油溫，把龍蝦瀝水之後，直接倒入油鍋中，熱油炸至變色立馬漏出，這樣的小龍蝦肉質非常的鮮嫩，吃起來也有彈性）然後凈鍋上火，放入生姜，大蒜子，大蔥，花椒籽，香葉，八角，桂皮，白扣，白芷，幹辣椒節壹起炒出香料的香味，在倒入小龍蝦壹起爆炒（在飯店都有龍蝦醬，但是家裏就不能有了）我們可以用火鍋底料代替，下次教大家怎麽做龍蝦醬，（所謂的龍蝦醬，就是廚師用很多種香料打成粉末，和辣椒醬壹起炒出來的）龍蝦炒好之後，放入啤酒，在加壹勺高湯，沒有高湯就用清水吧，放入鹽，醬油，生抽，十三香，雞精，胡椒粉，白糖，壹起大火煮至湯汁變濃，即可出鍋裝盤，在放入香菜和香蔥段即可！
以上就是在家就可以做出來的美味的小龍蝦的具體操作步驟和方法，非常的幹凈衛生，喜歡的話趕緊動手起來做吧。