小雞在雞蛋裏面基本孵化成型，但是沒能破殼而出，死掉了，然後人們拿來蒸了吃的雞蛋。
毛蛋指的是受精雞蛋在孵化的過程中受到無意或者有意的破壞，導致雞胚發育停止，死在蛋殼內的尚未成熟的小雞。毛蛋也被稱為活珠子，是因為受精雞蛋在發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠。毛蛋做法通常有煮了之後拔毛去內臟蘸醬，還有清理幹凈之後再紅燒。