鹵水豬手皇
深圳的餐廳壹般都有這道菜，但只有春滿園做到了令它的膠汁保持得很好，用鹵水泡過後口感爽滑，油而不膩，既有鹵水的香味，又吃不出藥材的味道。、
生燜龍躉拔水翅
取百斤龍躉魚尾帶10公分左右的肉，加入冬筍、腐竹、冬瓜等素材文火紅燒30分鐘，整條上碟擺盤，取“滄海揚航、壹帆風順”之美意。吃時皮骨分離，皮爽軟滑，膠質黏唇，魚味香濃。魚骨洗凈後拼接起來，可作裝飾品。
紅燒乳鴿
乳鴿皮脆肉嫩，滑而多汁。濠江海鮮舫非常註重選材，只選取壹斤以上的鴿子。用醬汁鹵過後油炸，火候控制得特別好，20年來壹直是當地的經典菜。
潮式鹵鵝肝
從潮州挑選地道的黑沙鵝，因普通肝臟略硬，而它比法國鵝肝還要潤滑，但並不油膩，對改善血液循環、軟化血管有幫助。此家餐廳註重鹵味，特以潮州鹵水制作，是壹款綠色食品。