山藥蒸肉餅
配料:山藥、半脂瘦肉、雞蛋、洋蔥。
調料:醬油、料酒、蠔油、澱粉、糖、十三香、花生油、
練習:
1.將半肥瘦肉剁碎，加入半勺醬油、半勺蠔油、半勺澱粉、半勺白糖、半勺料酒、少許鹽、半勺十三香、少許蛋清、壹勺花生油，拌勻備用。
2.山藥去皮，切成小圈。
3.拿個蒸盤，把山藥圍起來。
4.把腌制好的肉末放在中間，在肉末中間挖壹個小洞。
5.打入壹個蛋黃！
6.蒸鍋燒開水，加入食材，蒸15-20分鐘。
7.蒸熟後取出，將蒸好的水倒入小碗中，然後加入半勺醬油、半勺蠔油、半勺澱粉、少許糖，攪拌，放入鍋中小火煮至冒泡。最後把醬汁澆在山藥和肉餅上。
紅燒羊蹄
配料:羊蹄、姜、料酒、蔥、八角、桂皮、幹辣椒、醬油、蠔油、冰糖、醬油。
練習:
1，羊蹄用冷水焯壹下，加1湯匙料酒洗凈。
2.把羊蹄放進高壓鍋裏。加水至沒過1-2 cm，加入1勺料酒，2片姜，3片蔥，去腥。高壓鍋運行後轉小火。持續按壓20分鐘。
3.鍋裏放油，開小火。加入適量冰糖炒出糖色。當冰糖變成淡黃色的泡沫，漂浮在油的表面時，說明已經到了最佳時刻。
4、快速翻炒羊蹄，均勻裹上糖。
5、放入八角、桂皮、幹辣椒、姜片翻炒1分鐘出香味。不吃辣的，就不用放幹辣椒了。
6.之後加入熱水，略低於羊蹄平面。加入2勺蠔油，2勺醬油調味，半勺醬油上色。蓋上鍋蓋，在鍋裏燜15分鐘。
7.等羊蹄軟爛了，就可以開大火收汁了。當果汁濃縮後，就可以放在鍋裏上桌了。
蘑菇釀蝦
材料:鮮蝦200克，香菇9朵，胡蘿蔔20克，鹽少許，料酒1勺，胡椒粉半勺，醬油2勺，蠔油1勺，澱粉1勺。
練習:
1.將鮮蝦切碎，放入碗中。將胡蘿蔔洗凈，切段，放入碗中。
2、碗中加入少許鹽，料酒1勺，花椒半勺，醬油1勺，蠔油半勺，澱粉半勺單向攪拌。
3.將鮮蘑菇清洗幹凈，用剪刀剪去中間的桿，裹上壹層薄薄的澱粉。
4.把攪拌好的蝦和蘑菇壹起沖泡，就像這樣。如果不能吃蝦，可以換成豬肉。
5.蒸鍋燒開水，將香菇蝦仁放在火上蒸12分鐘。
6.蒸熟後取出，將蒸好的水倒入鍋中，加入半勺蠔油，1勺生抽，半勺澱粉攪拌均勻，然後小火煮沸。
豬肚山藥湯
材料:豬肚1，山藥500g，花椒粒，姜片，料酒1勺，鹽，紅棗5個，枸杞。
練習:
1，五花肉加壹勺面粉和壹勺米醋，兩面反復洗。
2、五花肉冷水下鍋，放入姜片，料酒壹勺，大火燒開，再煮2分鐘，然後撈出。
3.五花肉裏面有白色的部分，用刀刮下來或者用手撕。然後把五花肉切成大小合適的條狀。
4、山藥去皮切小塊。
5.將白胡椒粒放入無油無水的炒鍋中，小火慢炒，待白胡椒粒劈啪作響時關火。將壹部分白胡椒碾碎備用。炒出來的白胡椒更香，煮出來的湯更濃郁。
6.將切好的五花肉放入湯鍋中，加入姜片、炒白胡椒、紅棗。
7.加入適量的水，大火燒開，小火燉50分鐘。
8.加入切好的山藥，煮10分鐘。
9.最後加入枸杞和適量的鹽繼續煮5分鐘。
紅燒雞
配料:雞肉、香菇、青椒、紅椒、姜、蒜、蔥。
調料:冰糖、醬油、生抽、料酒、鹽。
練習:
1.青椒切小塊，大蒜去皮切小塊，生姜切絲備用。
2.香菇洗凈，切成小塊備用。
3.將雞肉切成小塊，洗凈，然後用冷水焯壹下，然後撈出洗凈。
4、鍋中倒入適量油，油熱後加入冰糖，小火慢慢翻炒糖色，翻炒至微微冒泡。
5.放入雞肉，快速翻炒上色，然後放入姜絲和蒜絲翻炒3分鐘。
6.然後加入2湯匙生抽，1湯匙生抽，1湯匙料酒快速翻炒。
7.加入大約200毫升熱水，煮沸。
8.加入香菇，快速翻炒均勻，加蓋燜15分鐘。
9.燉好後放入青椒快速翻炒1分鐘。最後加入適量鹽調味，放入少許洋蔥翻炒30秒，關火即可食用。
鯽魚豆腐湯
材料:鯽魚、豆腐、姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉、開水。
八個適合冬天吃的菜，每天壹個，堅持壹周，不壹樣，常吃滋補暖胃，不怕冷。
練習:
1.豆腐洗凈，切成小塊，用鹽水浸泡壹會兒，去除豆腥味。
2.讓店家處理鯽魚，然後把鯽魚沖洗幹凈，在鯽魚背上割幾刀。
3.鍋中加入適量油，油溫六成熱，放入2片生姜滑鍋。
4.放入鯽魚，小火慢煎，加姜片先滑鍋，防止魚粘鍋。
5.將鯽魚煎至兩面金黃。
6、加入熱水，大火燒開，放入姜片和蔥段，再次燒開料酒，轉小火10分鐘。
7.夾出蔥姜片，放入豆腐繼續煮5分鐘。
8.最後加入少許鹽和少許胡椒粉調味，放入蔥段，即可關火。辣椒有養胃的作用。不喜歡就不用加了。
黑胡椒牛肉炒蘑菇
材料:牛肉、香菇、壹勺澱粉、壹勺醬油、壹勺蠔油、半勺糖、壹勺料酒、半勺黑胡椒。
八個適合冬天吃的菜，每天壹個，堅持壹周，不壹樣，常吃滋補暖胃，不怕冷。
練習:
1，牛肉豎粒切丁，加壹勺澱粉，壹勺醬油，壹勺蠔油，半勺糖，壹勺料酒，半勺黑胡椒，再加壹勺花生油再搶壹次。
2.香菇洗凈，對半切開，裝盤待用。
3、鍋中加入適量油，油溫七成熱，放入牛肉翻炒至牛肉變色，盛出待用。
4.鍋中再加入少許油，放入蒜末，慢慢翻炒出香味。
5.加入蘑菇，翻炒至蘑菇變軟出鍋。
6.加入炒好的牛肉，快速翻炒均勻。
7.加入壹勺蠔油，用少許鹽調味，翻炒均勻，煮至湯汁變濃。
8.準備鍋，加入少許黑胡椒炒勻關火。菜裝上來，擺出來。
羊肉燉蘿蔔
配料:羊肉、白蘿蔔、香菜、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、花椒。
調料:料酒、醬油、生抽、鹽。
練習:
1，羊肉冷水下鍋，放入姜片和料酒焯水，煮沸去除浮沫，然後清洗幹凈。
2、鍋中加油，放入蔥、姜、蒜慢慢煸香。
3.然後加入煮熟的羊肉，快速翻炒均勻。
4、然後加入生抽、料酒、少許老抽，翻炒均勻，再加入桂皮、八角、香葉、花椒翻炒出香味。家裏放點幹辣椒更香。
5、加入開水，微煮羊肉，轉小火慢燉50分鐘。
6.將白蘿蔔和胡蘿蔔去皮，洗凈，切成小塊。
7.羊肉燉久後，夾出煮熟的大蔥，加入白蘿蔔胡蘿蔔，繼續燉20-30分鐘。
8.最後，打開蓋子，收集果汁。