研究南北文化的差異，會有很多深刻的東西提供給我們。這是壹個十分大的題目，內涵極為深廣。它可以包括許多分支，如南北藝術差異、南北建築差異、南北服飾差異、南北風俗差異、南北飲食差異、南北文學差異、南北性格差異、南北方言差異、南北商業差異等等。
楊義為申請博士學位而提交的論文是《京派與海派的文化因緣及審美形態》，這是在他的壹本專著《京派與海派比較研究》（太白文藝出版社，1994年9月）的基礎上修改、擴充而成的。有的大學，關於京派和海派文化的研究，是博士點的研究方向之壹。
二、前人對南北文化差異的經典論述
○馬克思《資本論》
“外界自然條件在經濟上可以分為兩大類：生活資料的自然富源，例如土壤的肥力，漁產豐富的水等等；勞動資料的富源，如奔騰的瀑布、可以航行的河流、森林、金屬、煤炭等、可以航行的河流、森林、金屬、煤炭等等。”“在文化初期，第壹類富源具有決定性的意義；在較高的發展階段，第二類富源具有決定性的意義。”“由於壹個國家的氣候和其他自然特點不同，食物、衣服、取暖、居住等等自然需要也就不同。”“人的需要的增減取決於人所處的氣候的嚴寒或溫暖，所以不同國家的居民必須從事的各種職業的比重是不壹樣的，這種差別的程度只有根據冷熱的程度才能斷定。因此可以得出壹個壹般的結論：維持壹定數量的人的生活所需要的勞動量，在氣候寒冷的地方最大，在氣候炎熱的地方最小，因為在寒冷的地方，人們不僅需要較多的衣服，而且土地也必須耕作得更好。”因此，在文化發展的初期，在寒冷的北方就很難出現早期文明。而北半球中緯度地帶，第壹類富源的空間配置和組合十分優越，因此世界上最古老的文明都出現在這壹地帶。
而在文化發展的較高階段，第二類富源具有決定性的意義。“愛爾蘭的不幸起源於遠古的時代；這種厄運從石炭系巖層壹形成就開始了。壹個國家，煤層被沖蝕，而又緊臨壹個煤產豐富的大國，因此好像大自然本身已經作出這樣的判決：面對著這壹未來的工業強國，它只好長期保持為壹個農民國家。”（《馬克思恩格斯全集》第16卷，人民出版社1964年版，第530頁。）“使波蘭恢復自由的那個鐵面無情的鐵的必然性又是什麽呢？……這就是如果不同時獲得獨立的民族生存，不占有波羅的海沿岸地區和波蘭各河流的出口地帶，實行土地革命是不可能的。”（恩格斯：《法蘭克福關於波蘭問題的辯論》，《馬克思恩格斯全集》第5卷，人民出版社1958年版，第407頁。）
壹個國家和民族的地理位置，尤其是靠海的遠近，對於這個國家和民族的文化和歷史的發展，具有十分重要的意義。恩格斯在《奧地利末日的開端》中寫道：“資產階級文明沿著海岸、順著江河傳播開來。內地，特別是貧瘠而交通阻塞的山區就成了野蠻和封建的避難所。這種野蠻特別集中於遠離海洋的南部德意誌和南部斯拉夫區域。這些遠離海洋的地方因阿爾卑斯山脈而跟意大利的文明隔絕，同時碰巧又都位於歐洲唯壹發動的河流的流域之內。多瑙河非但沒有為它們開辟通向文明的道路，反而將它們和更加野蠻的地區連接了起來。”“多瑙河、阿爾卑斯山脈、波希米亞的懸崖峭壁，這就是奧地利的野蠻和奧地利君主國賴以存在的基礎。”（[英]恩格斯：《奧地利末日的開端》，《馬克思恩格斯全集》第4卷，人民出版社1958年版，第1517頁。）馬克思還借用摩爾根的話說：“有壹些（部落）在地理上是如此隔絕，以致獨自經歷了不同的發展階段；另外壹些（部落）則受到外部的影響。例如非洲過去是、現在仍然是處於蒙昧和野蠻相交錯的文化混亂狀態；澳洲和坡裏內西亞則曾經處於十足的純粹蒙昧狀態中。美洲印第安人部落和其他壹切現存部落不同，他們是三個連續文化時期人類狀態的典範。”（[德]馬克思：《摩爾根〈古代社會〉》，人民出版社1978年版，第4頁。）
○羅家倫《歷史的先見》：
“每壹個民族都有它所不能離開的特殊自然環境。這個環境也就從多方面給予這民族以莫大的影響。單就氣候壹項來說，比方俄羅斯那樣苦寒的地方，人們時時感到受自然環境的壓迫，郁積於心，結果就形成勇猛陰鷙的民族性。也許因為終年蟄伏的時候多，在屋子裏靜坐凝思，從爐邊閑話中，許許多多的計謀便容易打好稿子。在印度則不然，終年炎熱，精力蒸發，人們露宿的時候多，仰觀星鬥，近聽恒河，而感覺生滅無常，生命渺小，於是崇拜宇宙發生印度教及佛教的思想。中國的氣候是溫帶性的，它的文化始自黃河大平原，然後至於長江流域。溫帶的氣候，沒有酷熱嚴寒，因此養成趨向中和的民族性，中和的思想便容易發達。”在闡述地域環境與文化類型關系的時候，我們要防止兩種片面、極端的觀點，即“環境決定論”和“環境虛無論”。壹方面，民族的性格特質和自然體態在壹定程度上受到它所處的地理位置、環境氣候、土壤食物等的影響，但另壹方面，任何壹個民族又具有在環境氣候改變的情況下始終存在的而又不可磨滅的特質。民族精神的形成和發展，除了地域環境條件之外，還有更重要的歷史事件和其他文化因素的影響。
○康白情《論中國之民族氣質》：
(東南之人)性浮而易激，故易為暴動，然為時不久，血氣既平，則方悔前事之孟浪，不復思貫徹其初誌矣。夫詐虞相習之國民，愛生較樸野之民遠甚：欲其惺然蹈死，亦何可得?……不見鄂人蘇人之角孽乎?解衣挽袖，摩拳擦掌；口作賭鬥之辭，身擬欲鬥之勢；然而指及人面而不敢竟抵人面者，恐真鬥之不利於己也，又不聞革命之役乎?革命功成而享大名，據顯位者，多東南之人：其冒鋒鏑，棄沙場，擲頭顱，親奔走者，鮮東南之人也。……
東南既厚天福，復有舟揖之利輸轉其智識，故文化早冠各屬。其人富於理想，尤長玄妙之思，與北方之壹主實行者異。……唯好巫想，故上士多究道家禪宗，而下士則崇神仙巫鬼。其自由思想頗富。唯無毅力以持之，故復仇心弱，而黠慧者反尚妾婦之道以博其高人之位，屈宋而後，代產詞人，——……尋常東南之人，實多樂天而鮮厭世也。其文學美術之盛，為各屬之巨擘，又以其地營生之易，氣候之暖，民習淫佚，——君子小人舉多無行。淮海有漁鹽之利，俗尚奢靡，成家不難，敗家亦易：故破落之戶，流為幫匪；是則勢有且然，非性固善盜也。
(西南之人)含山谷氣，饒自尊心，而富於‘個次’之獨立性：雖有朋黨，而不善群也；雖敢急人，而己之有難，不欲倩求人之急之也，雖無臂助，而茍有當於血氣之私，則自任孤行亦所弗顧也。質言之，即自以其力，自圖其存而已，唯自尊也，故酷愛自由；唯急人也，故特有鄉土熱，國家熱，民族熱，唯山境閉塞而民識固蔽也，故無野心，乏遠慮，重習慣，偏保守，而以營目前之自存為止。……則詐虞佻達逸樂浮動之風，實未讓東南之人獨步，特不若其甚耳。其人喧於暖風，頗耽情於閨房……民多重目前之享受，而不重視儲蓄；嘗本其厭世之思，激而為肉欲樂天之想，有“吃些喝些，板板厚些”之諺(板板指棺材)：故民多尚勤，以博目前享受之樂而不果尚儉也。士人重文章經術，而美術亦優。近代學者多神秘之想。中人以下諂事鬼神。各地淫食祠最盛，巫覡之術，尤風行壹世。是殆古俗之與苗化觸接使然歟?
北人獷悍好鬥，又有自殺之風，每年之自殺者，約當死亡總數千分之二，甚有以衰老為苦而出此者，其躁急而不耐可知也。……統其尋常之公性言之，以偏處帝都之故，積受專制之淫威，薰沐官化，故極富服從性而不甚愛自由；懾於兵威，怯言革命。如歷朝外族入主，莫非首據北都，定鼎既久，南人猶蠢然騷動，而北地已寂無聲息，幾有撫我亦後虐我亦後之概；此雖心情沈靜，不易激揚，抑亦抗力薄弱有以階之也。暑暫寒久，居慣暖室，故習性偷懶，而畏寒轉勝南人。黃壤彌目，風景板樸；故詞宗哲人，向不多有，——即國內美術，多分南北二派，而北派率質勝於文。唯以地勢坦平，日所觸目者，唯塊然之大地，故感於其心而令胸懷磊落，直率寡歡，——拙於作偽。亦羞於作偽也。……地較南瘠，文明之度未高，生涯簡陋；故其人宅心恬淡，儉德可風，女子妝束，猶多數百年前之舊，可見其保守性之重，然唯其保守性重，故寡欲望，善儲蓄，進步雖遲，而得寸守寸，敗亡不易也。
(嶺南之人)身體柔脆。充而為壹身之恐懼，故畏死特甚，唯感官銳敏：沖刺其心慮，觸處皆通，故充其畏死之情，而為畏余事之性，又充其畏余事之性，轉而畏死之情反弱，以成其冒險蹈難之習：是故今日元氣衰弊，則見
(zi)窳偷情倦憊茫然之冷性；明日元氣旺盛，又見躁急易怒輕死暴發之熱情。……故希冀心重，而遠涉重洋者多；僥幸情殷，而以賭蕩家者眾。又以體性之成熟較早，耽於淫佚，而盛行十姊妹之風。……其人猜疾心重，復仇心重，每有睚眥之怨，輒相率械鬥，或掘家以泄忿。頗愛自由，不恤糾眾而抗官吏。……其地海通最早，民智久開，群性固結，尤富於“群次”之獨立性。……其民心思縝密，嫻於工藝；文學之開化則較晚。上士頗洽佛理……下士迷信神權：蓋居常懊惱煩冤，聊以是慰藉其無可奈何之情耳。
○魯迅《北人與南人》：
北人的卑視南人，已經是壹種傳統。這也並非因為風俗習慣的不同，我想，那大原因，是在歷來的侵入者多從北方來，先征服中國之北部，又攜了北人南征，所以南人在北人的眼中，也是被征服者。
二陸入晉，北方人士在歡欣之中，分明帶著輕薄，舉證太煩，姑且不談罷。容易看的是，羊炫之的《洛陽伽藍記》中，就常詆南人，並不視為同類。至於元，則人民截然分為四等，壹蒙古人，二色目人，三漢人即北人，第四等才是南人，因為他是最後投降的壹夥。最後投降，從這邊說，是矢盡援絕，這才罷戰的南方之強，從那邊說，卻是不識順逆，久梗王師的賊。孑遺自然還是投降的，然而為奴隸的資格因此就最淺，因為淺，所以班次就最下，誰都不妨加以卑視了。到清朝，又重理了這壹篇賬，至今還流衍著余波；如果此後的歷史是不再回旋的，那真不獨是南人的如天之福。當然，南人是有缺點的。權貴南遷，就帶了腐敗頹廢的風氣來，北方倒反而幹凈。性情也不同，有缺點，也有特長，正如北人的兼具二者壹樣。據我所見，北人的優點是厚重，南人的優點是機靈。但厚重之弊也愚，機靈之弊也狡，所以某先生曾經指出缺點道：北方人是“飽食終日，無所用心”；南方人是“群居終日，言不及義”。就有閑階級而言，我以為大體是的確的。
缺點可以改正，優點可以相師。相書上有壹條說，北人南相，南人北相者貴。我看這並不是妄語。北人南相者，是厚重而又機靈，南人北相者，不消說是機靈而又能厚重。昔人之所謂“貴”，不過是當時的成功，在現在，那就是做成有益的事業了。這是中國人的壹種小小的自新之路。
○林語堂《吾國與吾民》：
北方的中國人，習慣於簡單質樸的思維和艱苦的生活，身材高大健壯，性格熱情幽默，吃大蔥，愛開玩笑。他們是自然之子。從各方面來講更像蒙古人，與上海及江浙壹帶人相比則更為保守，他們沒有失掉自己的種族活力。他們致使中國產生了壹代又壹代的地方割據王國。他們也為描寫中國戰爭與冒險的小說提供了人物素材。
在東南邊疆，長江以南，人們會看到另壹種人。他們習慣於安逸，勤於休養，老於世故，頭腦發達，身體退化，喜愛詩歌，喜歡舒適。他們是圓滑但發育不全的男人，苗條但神經衰弱的女人。他們喝燕窩湯，吃蓮子。他們是精明的商人，出色的文學家，戰場上的膽小鬼，隨時準備在伸出的拳頭落在自己頭上之前就翻滾在地，哭爹喊娘。他們是晉代末年帶著自己的書籍和繪畫渡江南下的有教養的中國大家族的後代。那時，中國北方被野蠻部落所侵犯。
○張愛玲《到底是上海人》：
上海人的第壹個印象是白與胖。在香港，廣東人十有八九是黝黑瘦小的，印度人還要黑，馬來人還要瘦。看慣了他們，上海人顯得個個肥白如瓠，像代乳粉的廣告。
第二個印象是上海人之“通”。香港的大眾文學可以用膾炙人口的公***汽車站牌“如要停車，乃可在此”為代表。上海就不然了。初到上海，我時常由心裏驚嘆出來：“到底是上海人！”我去買肥皂，聽見壹個小學徒向他的同伴解釋：“喏，就是‘張勛’的‘勛’，‘功勛’的‘勛’，不是“薰風’的‘薰’。”《新聞報》上登過壹家百貨公司的開幕廣告，用駢散並行的陽湖派體裁寫出切實動人的文字，關於選擇禮品不當的危險，結論是：“友情所系，詎不大哉！”似乎是諷刺，然而完全是真話，並沒有誇大性。
上海人之“通”並不限於文理清順，世故練達。到處我們可以找到真正的性靈文字。去年的小報上有壹首打油詩，作者是誰我已經忘了，可是那首詩我永遠忘不了。兩個女伶請作者吃了飯，於是他就做詩了：“樽前相對兩頭牌，張女雲姑壹樣佳。塞飽肚皮連贊道：難覓任使踏穿鞋！”多麽可愛的，曲折的自我諷嘲！這裏面有無可奈何，有容忍與放任——由疲乏而產生的放任，看不起人，也不大看得起自己，然而對於人與已依舊保留著親切感。那種滿臉油汗的笑，是標準中國幽默的特征。上海人是傳統的中國人加上近代高壓生活的磨練，新舊文化種種畸形產物的交流，結果也許是不甚健康的，但是這裏有壹種奇異的智慧。誰都說上海人壞，可是壞得有分寸。上海人會奉承，會趨炎附勢，會混水裏摸魚，然而，因為他們有處世藝術，他們演得不過火。關於“壞”，別的我不知道，只知道壹切的小說都離不了壞人。好人愛聽壞人的故事，壞人可不愛聽好人的故事。因此我寫的故事裏沒有壹個主角是個“完人”。只有壹個女孩子可以說是合乎理想的，善良、慈悲、正大，但是，如果她不是長得美的話，只怕她有三分討人厭。上海人不那麽幼稚。
○余秋雨《上海人》
上海文明的最大心理品性是建築在個體自由基礎上的寬容並存。
在中國，與上海式的寬容相抵觸的是壹種封建統治長期相偎依的京兆心態。即使封建時代過去了，這種心態的改良性遺傳依然散見處處。這種心態延伸到省城、縣城，構成壹種幅度廣大的默契。不管過去是什麽性質的洪流起的作用，這種心態在上海被沖刷得比較淡薄。只要不侵礙到自己，上海人壹般不大去指摘別人的生活方式。比之於其他地方，上海人在公寓、宿舍裏與鄰居交往較少，萬不得已幾家合用壹個廚房或廁所，互相間的磨擦和爭吵卻很頻繁，因為各家都要保住自身的獨立和自由。因此，上海人的寬容並不表現為謙讓，而是表現為“各管各”。在道德意義上，謙讓是壹種美德；但在更深刻的文化心理意義上，“各管各”或許更貼近現代寬容觀。承認各種生態獨自存在的合理性，承認到可以互相不相聞問，比經過艱苦的道德訓練而達到的謙讓更有深層意義。為什麽要謙讓？因為選擇是唯壹的，不是妳就是我，不讓妳就要與妳爭奪。這是大壹統秩序下的基本生活方式和道德起點。為什麽可以“各管各”？因為選擇的道路很多，妳走妳的，我走我的，誰也不會吞沒誰。這是以承認多元世界為前提而派生出來的互容***生契約。
上海文明的又壹心理品性，是對實際效益的精明估算。也許是徐光啟的《幾何原本》余脈尚存，也許是急速變化的周圍現實塑造成了壹種本領，上海人歷來比較講究科學實效，看不慣慢吞木訥的傻樣子。
搞科學研究，搞經營貿易，上海人膽子不大，但失算不多。全國各單位都會有意些費腦子的麻煩事，壹般請上海人來辦較為稱職。這在各地都不是秘密。
上海人不喜歡大請客，酒海肉山；不喜歡“侃大山”，神聊通宵；不喜歡連續幾天陪著壹位外地朋友，壹示自己對友情的忠誠；不喜歡聽大報告，自己也不願意作長篇發言；上海的文化沙龍怎麽也搞不起來，因為參加者壹估算，賠上那麽多時間得不償失；上海人外出即使有條件也不樂意住豪華賓館，因為這對哪壹方面都沒有實際利益……凡從種種，都無可非議，如果上海人的精明只停留在這些地方，那就不算討厭。
上海文明的另壹心理品性，是發端於國際交往歷史的開放型文化追求。
相比之下，在全國範圍內，上海人面對國際社會的心理狀態比較平衡。他們從來在內心沒有鄙視過外國人，因此也不會害怕外國人，或表示超乎常態的恭敬。他們在總體上有點崇洋，但在氣質上卻不大會媚外。我的朋友沙葉新幽默地提出過他的人生態度之壹是“崇洋不媚外”，很可借過來概括上海人的心態。
○趙無眠《南人 北人》：
不論什麽原因，北人的贏多輸少，久而久之養成了壹種大大咧咧、滿不在乎、昂視闊步的氣勢。他們認為這就是男子氣概，他們認為應該自稱“漢子”。妳經常聽人說：“北方漢子”，沒聽說過“南方漢子”。經常聽說關東漢子、山東漢子、西北漢子、河北漢子、天津漢子，沒聽說過廣東漢子、湖南漢子、福建漢子、江蘇漢子、上海漢子。上海那地方嬌滴滴的，還出什麽漢子呢。魯迅壹頭紮在上海住那許多年，結果也才住出來“四條漢子”。北人叫漢子還有壹個原因，是北人身材比南人高大。北人為什麽高大?據說是吃面吃出來的。南人吃米。西方人吃面，因而高大；同屬壹個種族的印度人吃米，相對就矮壹些。南人與日本、東南亞壹帶吃米的民族相近，而北人則與西方歐美人相近。北人跑到國外，天天吃面包不會覺得有什麽膩歪。南人就不行，非弄點米吃吃不可。
北人喜歡大塊吃肉，大碗喝酒；南人要把肉切得細細的，煨得爛爛的，炒得嫩嫩的，把酒燙得溫溫的。南人喜歡吃青葉子萊，幾天不吃就拉不出屎；北人無所謂，光吃肉也能拉屎。北人喜歡吃餃子，這是他們對中國飲食的最大貢獻。南人喜歡吃餛燉。餃子用醋蘸蘸就行了，壹口壹個。餛燉要湯碗、調料齊全，壹口只咬半個。南人喜歡吃蔥，北人喜歡吃蒜；南人吃泡菜，北人吃鹹菜；南人吃辣椒是為了祛濕，北人吃辣椒是為了驅寒。南人是鹹辣、麻辣、油辣、甜辣，北人是幹辣、酸辣。北人把吃讀成“癡”，癡癡地只管吃。南人把吃叫“七”，