食品溯源碼是記錄原材料的原始生產數據，如制造日期、食用期限、原產地、生產者等信息的二維碼標簽。溯源碼的來源：最早是1997年歐盟為應對“瘋牛病”問題而逐步建立並完善起來的食品安全管理制度。
原材料供應商在向食品廠家提供原材料時候進行批次管理，將原材料的原始生產數據制造日期、食用期限、原產地、生產者、遺傳基因組合的有無使用的藥劑等信息錄入到二維碼中並打印帶有二維碼的標簽，粘貼在包裝箱上後交與食品廠家。
在食品廠家原材料入庫時，使用數據采集器讀取二維碼，取得到貨原材料的原始生產數據。從該數據就可以馬上確認交貨的產品是否符合廠家的采購標準。然後將原材料入庫。
根據當天的生產計劃，制作配方。根據生產計劃單，員工從倉庫中提取必要的原材料，按各個批次要求使用各種原材料的重量進行稱重、分包，在分包的原材料上粘貼帶有二維碼的標簽，碼中含有原材料名稱、重量、投入順序、原材料號碼等信息。
這套食品安全管理制度由政府進行推動，覆蓋食品生產基地、食品加工企業、食品終端銷售等整個食品產業鏈條的上下遊，通過類似銀行取款機系統的專用硬件設備進行信息***享，服務於最終消費者。
擴展資料：
溯源技術大致有三種：
1、RFID無線射頻技術。在產品包裝上加貼壹個帶芯片的標識，產品進出倉庫和運輸就可以自動采集和讀取相關的信息，產品的流向都可以記錄在芯片上。
2、二維碼。消費者只需要通過帶攝像頭的手機拍攝二維碼，就能查詢到產品的相關信息，查詢的記錄都會保留在系統內，壹旦產品需要召回就可以直接發送短信給消費者，實現精準召回；
3、條碼加上產品批次信息（如生產日期、生產時間、批號等）。采用這種方式生產企業基本不增加生產成本。
RFID食品追溯管理系統可以保障食品安全及可全程追溯，規範食品生產、加工、流通和消費四個環節，將大米、面粉、油、肉、奶制品等食品都頒發壹個“電子身份證”—全部加貼RFID電子標簽，並建立食品安全數據庫，從食品種植養殖及生產加工環節開始加貼。
實現“從農田到餐桌”全過程的跟蹤和追溯，包括運輸、包裝、分裝、銷售等流轉過程中的全部信息，如生產基地、加工企業、配送企業等都能通過電子標簽在數據庫中查到。
壹旦食品質量在消費者端出現問題，可以通過食品標簽上的溯源碼進行聯網查詢，查出該食品的生產企業、食品的產地、具體農戶等全部流通信息，明確事故方相應的法律責任。現在該技術得到廣泛應用，除食品以外，在藥品、服飾、電子、漁船等各行各業都能見到溯源技術的影子。
百度百科-溯源 （技術）
百度百科-食品追溯