方法1:經典芥末蛋
1、煮熟6個雞蛋並剝殼。
2、沿縱向將雞蛋切成兩半。
3、取出蛋黃。用茶匙將蛋黃舀出來,並將它們放入碗中。
4、做蛋黃泥。用叉子或者勺子將蛋黃搗碎,直到蛋黃成為泥狀。
5、加入並攪拌其它食材。在蛋黃泥中加入1/4 杯的蛋黃醬, 1茶匙的白醋,1 茶匙的黃芥末,1/8茶匙的食鹽,1/8 茶匙的胡椒。充分攪拌這些食材。
6、將剛剛做好的蛋黃混合物放到蛋白中。用茶匙將它們均等地放到蛋白中,或者裱花袋將他們註入蛋白中。
7、點綴。在蛋白表面撒上點辣椒粉。
8、上菜。將芥末蛋放入餐盤中。如果需要存放,將他們放到冰箱中。
方法2:南方芥末蛋
1、煮熟7個雞蛋並剝殼。
2、沿縱向將雞蛋切成兩半。
3、取出蛋黃。用茶匙將蛋黃舀出來,並將它們放入碗中。
4、做蛋黃泥。用叉子或者勺子將蛋黃搗碎,直到蛋黃成為泥狀。
5、加入其它食材。加入1/4杯的蛋黃醬,半茶匙開味小菜,1 茶匙精致芥末到蛋黃泥中。攪拌這些食材,直到它們充分混合。
6、用剛剛的混合物將蛋白填滿。妳可以用茶匙將蛋白填滿,但盡量確保各份均等。這做些活兒的時候,讓雞蛋冷卻。
7、點綴。在芥末蛋的表面撒上辣椒粉、甜味小黃瓜泡菜片和壹茶匙的甜椒。
8、上菜。將芥末蛋放入餐盤中。如果需要存放,將他們放到冰箱中。
方法3:培根鱷梨沙拉醬式芥末蛋
1、煮熟6個雞蛋並剝殼。
2、取出蛋黃。用茶匙將蛋黃舀出來,並將它們放入碗中。
3、做蛋黃泥。用叉子或者勺子將蛋黃搗碎,直到蛋黃成為泥狀。
4、加入並攪拌其它食材。在蛋黃泥中加入1大個搗碎的鱷梨,2茶匙煮熟並搗碎的培根,1份上好的墨西哥胡椒丁,1茶匙紅皮洋蔥粒兒 ,2 茶匙土豆粒兒,1 茶匙酸橙汁,1茶匙切碎的香菜。充分攪拌這些食材,直到他們均勻分布在蛋黃之中。
5、加入口味所需的食鹽、胡椒和辣椒。
6、加入1茶匙的蛋黃混合物到蛋白中。用茶匙將它們放到蛋白中。
7、點綴。將1茶匙辣椒粉和1茶匙培根粒兒灑到芥末蛋的表面。
8、上菜。將芥末蛋放入餐盤中。如果需要存放,將他們放到冰箱中。
素材
經典芥末蛋
6個去皮的熟雞蛋
1/4 杯的蛋黃醬
1茶匙的白醋
1 茶匙的黃芥末
1/8茶匙的食鹽
1/8 茶匙的胡椒
1 茶匙的煙熏西班牙辣椒
南方芥末蛋
7個去皮的熟雞蛋
1/4杯的蛋黃醬
半茶匙開味小菜
1 茶匙精致芥末
口味所需的食鹽和胡椒
口味所需的辣椒
2份已經片好的甜味小黃瓜泡菜
1茶匙的甜椒
培根鱷梨沙拉醬式芥末蛋
6個去皮的熟雞蛋
1大個搗碎的鱷梨
2茶匙煮熟並搗碎的培根
1份上好的墨西哥胡椒丁
1茶匙紅皮洋蔥粒兒
2 茶匙土豆粒兒
1 茶匙酸橙汁
1茶匙切碎的香菜
口味所需的食鹽,胡椒和辣椒
少量的辣椒粉
法式芥末蛋
6個熟雞蛋
3茶匙蛋黃醬
2/3盎司(2克)高濃奶油
1茶匙法式鮮奶油
1 茶匙蔥泥
3片蛇蒿葉
1茶匙魚子醬
食鹽
胡椒
辣椒